Hallo! Coffeedesk - Lazy Boy entkoffeinierten Filterkaffee 250 g

Produktinformation

Entkoffeinierter Spezialitätenkaffee. Helle Röstung, perfekt für Filterkaffeemaschinen, Dripper, Chemex, AeroPress, French Press und andere Pour-over-Zubereitungsmethoden. Der Aufguss besticht durch die hervorgehobenen Noten von roten Früchten, Gewürzen und Süße.

Land: Kolumbien

Region: Tolima

Farm: EL Vergel

Höhe: 1450 m ü. M.

Sorte: Rote & gelbe Caturra

Aufbereitung: Gewaschen

Entkoffeinierungsmethode: Zuckerrohr

Koffeinfrei, aber voller Geschmack. Reich an Aroma, und nicht nur bis zum Vollmond. Trinken Sie so viel Sie wollen, auch nach dem Gute-Nacht-Cartoon.

ÜBER DIE FARM

Die Familie Bayter von der Farm El Vergel ist seit 1995 in der Landwirtschaft tätig. Ursprünglich bauten sie Avocados an, und seit 2009 experimentieren sie mit dem Kaffeebau. Allmählich erweiterten sie unter der Anleitung von Miguel Jimenez ihr Angebot auf Spezialitätenkaffeesorten. Die Farm wurde 2018 umfassend modernisiert. Natürliche Trocknungsprozesse wurden eingeführt, und es begann die Forschung über Bakterien und Hefen, die die Fermentation steuern (einschließlich des Koji-Stamms). Derzeit werden dort über 28 verschiedene Kaffeesorten angebaut.

ÜBER DIE SORTE

Caturra ist eine Kaffeesorte, die als natürliche Mutation der Bourbon-Sorte entstand. Sie wurde zwischen 1915 und 1918 auf einer Plantage im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais entdeckt. Der Name „Caturra“ stammt vom Wort „Guarani“, was „klein“ bedeutet. Diese Sorte zeichnet sich durch die geringe Wuchshöhe der Pflanze aus. Aufgrund ihrer geringen Größe und der eng beieinander liegenden Äste kann sie dicht gepflanzt werden, was den Ertrag pro Flächeneinheit erhöht. Caturra trug zur Intensivierung des Kaffeebaus bei, insbesondere in Mittelamerika, wo sie in den 1940er-Jahren in den Anbau eingeführt wurde. Diese Sorte spielte auch eine wichtige Rolle bei der Züchtung von Kaffeebäumen, die gegen Kaffeerost resistent sind, und trug so zur Entstehung der „Catimor“-Sortenfamilie bei. Die Sorte Rote Caturra zeichnet sich durch ein intensives Aroma und ein reichhaltiges Geschmacksprofil aus. Gelbe Caturra hingegen ist eine feine Kaffeesorte mit leuchtend gelben Bohnen. Sie zeichnet sich durch ein mildes Geschmacksprofil aus.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG

Zuckerrohr ist eine einzigartige Art der Fermentation, die zu intensiveren fruchtigen Noten führt. Nach Abschluss der Fermentation wird das Koffein durch einen Extraktionsprozess in speziellen Behältern entfernt, bei dem es mit einer Mischung aus Wasser und Ethylacetat gewaschen wird. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis der Koffeingehalt auf nur noch 0,1 % gesunken ist.

Kühl und trocken lagern.