Cześć! Coffeedesk – Lazy Boy Decaf Filter 250 g

Product Info

Bezkofeinowa kawa specialty. Jasno palona, idealna do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexa, AeroPressu, French Pressu i innych metod parzenia przelewowego. Napar zachwyca wyrazistymi nutami czerwonych owoców, przypraw i słodyczy.

Kraj: Kolumbia

Region: Tolima

Farma: EL Vergel

Wysokość upraw: 1450 m n.p.m.

Odmiana: Caturra czerwona i żółta

Obróbka: Myta

Metoda dekofeinizacji: Trzcina cukrowa

Bez kofeiny, ale pełna smaku. Bogata w aromat — i to nie tylko do pełni księżyca. Pij, ile chcesz, nawet po wieczorynce.

O FARMIE

Rodzina Bayterów z farmy El Vergel zajmuje się rolnictwem od 1995 roku. Początkowo uprawiała awokado, a od 2009 roku eksperymentuje z uprawą kawy. Stopniowo, pod kierunkiem Miguela Jimeneza, rozszerzyła swoją ofertę o odmiany kaw specialty. W 2018 roku farma przeszła gruntowną modernizację. Wprowadzono naturalne metody suszenia i rozpoczęto badania nad bakteriami oraz drożdżami kontrolującymi fermentację, w tym nad szczepem Koji. Obecnie uprawia się tam ponad 28 różnych odmian kawy.

O ODMIANIE

Caturra to odmiana kawy, która powstała jako naturalna mutacja odmiany Bourbon. Odkryto ją na plantacji w brazylijskim stanie Minas Gerais w latach 1915–1918. Nazwa „Caturra” pochodzi od słowa „Guarani”, które oznacza „mały”. Odmianę tę wyróżnia niski wzrost rośliny. Dzięki niewielkim rozmiarom i gęsto rozmieszczonym gałęziom można sadzić ją w niewielkich odstępach, co zwiększa plony z danej powierzchni. Caturra przyczyniła się do intensyfikacji uprawy kawy, szczególnie w Ameryce Środkowej, gdzie zaczęto ją uprawiać w latach 40. XX wieku. Odmiana ta odegrała również istotną rolę w hodowli drzewek kawowych odpornych na rdzę liści kawowca, przyczyniając się do powstania rodziny odmian „Catimor”. Czerwona Caturra wyróżnia się intensywnym aromatem i bogatym profilem smakowym. Żółta Caturra to natomiast subtelna odmiana kawy o jasnych, żółtych ziarnach i łagodnym profilu smakowym.

O OBRÓBCE

Metoda z użyciem trzciny cukrowej to wyjątkowy rodzaj fermentacji, który pozwala uzyskać intensywniejsze nuty owocowe. Po zakończeniu fermentacji kofeina jest usuwana w procesie ekstrakcji w specjalnych zbiornikach, gdzie ziarna płucze się mieszaniną wody i octanu etylu. Proces ten powtarza się wielokrotnie, aż zawartość kofeiny spadnie do zaledwie 0,1%.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.